dimanche 9 février 2014

Tsukimi Dango

Petites boules à base de farine de riz gluant et de l'eau tiède en même quantité, simple non?



Tsukimi Dango 

200g de farine de riz gluant
200ml environ d'eau tiède

Verser l'eau tiède dans la farine petit à petit en malaxant à la main.
Pétrisser jusqu'à obtenir une pâte souple. Former de petites boulettes. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis, mettre les boulettes. Lorsque les boulettes flottent les-laisser encore cuire une minute.

Tremper les boulettes dans l'eau froide et essuyer-les légèrement avec du papier absorbant.

On sert ces dangos généralement avec du kinako (soja moulu) mélangé avec du sucre en même quantité. Si vous ne trouver pas de kinako utiliser de la vergeoise (en bas de la photo).

On les sert aussi avec de la sauce mitarashi (en haut à gauche sur la photo).

100 ml d'eau
100g de sucre
3 c.s. de sauce soja
1 c.s. de mirin
1.5 c.s. de maïzena

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et chauffez à feu moyen en remuant.
Quand la sauce s'épaissit bien et devient translucide, arrêtez le feu.
Passez les brochettes dans la sauce.
Laissez refroidir.

 


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vendredi 7 février 2014

Ustensiles

De nouveaux ustensiles de cuicine dans ma cuisine, hâte de les utiliser.


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jeudi 6 février 2014

Sukiyaki Udon






Une tuerie!!!




  Sukiyaki Udon

Ingrédients pour 2 personnes

2 portions de Udon
100g de fines tranches de boeuf
1/2 oignon
4 shiitake déshydratés
2 tiges de ciboule
2 jaunes d’oeuf
huile de sésame pour la cuisson

pour la sauce
3 c.s. de sauce soja
50ml de saké ou de Mirin
2 c.s. de sucre
1/4c.c. de thé Genmaicha

Dans une poêle faire revenir l’oignon dans l’huile de sésame. Quand il commence à colorer incorporer les lamelles de bœuf. Ajouter les shiitakes préalablement réhydratés dans l’eau bouillante 10 minutes. Ajouter la ciboule et les ingrédients pour la sauce. Faire infuser le thé dans un petit verre d’eau bouillante. Faire cuire les udon dans une casserole remplie d’eau chaude selon les instructions du paquet. Quand les udon sont cuits les égoutter et les verser sur la sauce dans la poêle et remuer bien pour que les pâtes soient bien enrobées. Ajouter le verre de thé et laisser réduire un peu.


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mercredi 5 février 2014

dimanche 2 février 2014

Insta recette #3 "Beignets"

Plus exactement des beignets sans friture. Recette trouvée ici ("Aux Fourneaux").


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