Fondant à la pralinoise

Une recette inrratable et extra.

• 200g de pralinoise

• 60g de farine

• 2 oeufs

• 10 carré de pralinoise

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fonfre la pralinoise au bain marie.
Battre les oeufs avec le farine et la pralinoise fondu.
Verser dans des moules beurrés et farinés.
Cuire 6min à 200°C.

Pain au chocolat sans pâte feuilleté

Et oui de bons pains au chocolat (ou chocolatine dans le sud) sans faire de pâte feuilleté, je fais souvent cette recette pour avoir un pain au chocolat tous les matins pendant une semaine car ils se conservent bien dans une boîte en métal.

·         250 g de farine

·         1 cuill. à café de sel

·         1 sachet de levure de boulanger déshydratée

·         120 ml de lait tiède

·         40 g de sucre

·         100 g de beurre pommade

·         1 oeuf pour dorer 

chocolat noir en barres

Mettre dans le robot la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre pommade coupé en morceaux et pétrir 15 minutes.

Former une boule et laisser lever à couvert pendant 1 heure.

Étaler au rouleau en un grand rectangle. Couper en 6 bandes égales.

      Poser une barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler 2 fois. Poser une autre      barre de chocolat et finir de rouler.
      Poser sur une plaque de silicone et laisser lever 40 minutes avec un chiffon dessus.

Dorer à l'oeuf battu . Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 220°C.

Inspiré du blog de mimine (http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2008/04/30/9012280.html)

L'auberge d'antan au château de Beauregard à St-girons

Ce resto situé à côté du château de Beauregard à St-Girons est un excellent restaurant, où l'on se régale à chaque fois. Avec 2 entrées, 1 plat, le fromage et le dessert.

Voici les plats:

Crème brûlée

Ris d'agneau

Assiette de charcuterie

Huîtres gratinées

La spécialité est le cochon de lait rôti devant nous.
Et voici le chef:

Ce jour on était les seul dans le resto car ils attendaient les gens d'un mariage.

CANNELLONI A LA SAUCISSE

C'est une recette que j'ai réalisé lors d'un cours de cuisine à "l'office" de Toulouse, et c'est une recette que je refais souvent car elle est excellente mais un peu lourde.

PACCHERI “EN RAGOUT SICILIEN” A LA SAUCISSE

Ingrédients : 

1 boîte de cannelloni

800 g de chair à saucisse
300 g de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d' ail
1 bouquet de persil plat
120 g de parmesan

Crème fraîche

Vin blanc
huile d'olive
poivre noir du moulin
sel de cuisine

Préparation :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Eplucher la gousse d'ail. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une grande poêle à feu doux avec la gousse d'ail entière. Retirer la gousse d'ail.
Ajouter la chair à saucisse émiettée. Faire colorer à feu vif puis baisser la flamme. Ajouter les tomates concassées et tomate concentrée.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.
Egoutter les pâtes, les remplir du mélange chair à saucisse-tomate.
Faire chauffer crème fraiche avec du parmesan et mettre sur les pâtes.
Dresser, saupoudrer de persil hâché et de parmesan à votre goût. Mettre au four à 200°C 15min.

Dîner à l'arche Marengo de Toulouse

Il ya quelques mois (oui je suis un peu à la bourre côté mise à jour) nous avons eu la chance de manger au dernier étage de l'arche Marengo à Toulouse avec un menu excellent :

Entrée: tartare de poisson et pince de crabe au sésame

 Dessert: génoise à la framboise et bonbons

Et voici la vue de l'arche:

Test "Jock-gâteau basque"

Il y a quelques mois j'ai testé ce paquet déjà prêt de gâteau basque car mon chéri en est fou et le faire moi-même, ben je le sent pas. Les ingrédients à rajouter sont de l'eau, du beurre et du lait.

Voilà ce que ça donne, pas très appétissant mais à la sortie du four c'était potable (désolée j'ai oublié de prendre la phot, la gourmandise a pris le dessus). Côté goût ça casse pas trois pattes à un canard, la texture est décevante et le goût n'y est pas, seul un goût prononcé d'amande amère se fait sentir.
Ma note:  2 carottes

My little heart

Un petit cœur trouvé sur un bout de pain dans un resto, trop kawaï.

:: Book ::

N'oubliez pas d'aller voir mon book, une illustration pour l'occasion:

 

Bientôt de nouvelles recettes comme les pains au chocolat, sans prise de tête c'est-à-dire sans pâte feuilletée...

:: "L'autre salon de thé" à Toulouse ::

Hier, on a découvert un salon de thé très sympa. On a pris un chocolat chaud épais maison et moi une part de tarte pistache-framboise. C'était DELICIEUX!!!! Le chocolat est excellent et pas trop épais comme on peut en boire au marché de Noël et tant mieux car dans la carafe il y en a pour 3 tasses et demi!!! et le gâteau simplement extra, avec pleins de framboises et une part généreuse.

Alors si vous habitez Toulouse ou que vous passez par là, allez-y:

 L'Autre Salon de Thé

45 RUE DES TOURNEURS

31000 Toulouse

 

L'ensemble (chocolat et tarte) pour 10 euros mais comme je l'ai dit le chocolat vous pouvez en prendre un pour deux car il y en a largement assez, et le part de tarte est énorme!!!

Salon de thé :  4ème sur 28

45, Rue des Tourneurs, 31000 Toulouse

Salon de thé :  4ème sur 28

45, Rue des Tourneurs, 31000 Toulouse

:: Porc au caramel ::

Pour 4 personnes

PREPARATION 30 minutes .  CUISSON 20 minutes 

 

• -700g de porc échine

• -1 gousse d’ail écrasé

• -1 oignon émincé

• -5 cas de sauce soja légère

• -5 cas de sauce huître

• -5 cc de sauce nuoc-mam

• -2 cas de miel

• -2 cas huile d’arachide

• -1 verre d’eau tiède

• -1 pincée de vit-sin

• -Sel

• -Poivre

  

Coupez la viande en petits morceaux, enlevez le gras si nécessaire, émincer l’oignon et écrasez l’ail. 

Faites revenir les oignons dans un wok avec un peu d’huile, puis faites sauter la viande émincée. Lorsque que la viande est cuite et bien dorée, ajoutez le miel, la sauce huïtre, la sauce soja et enfin le nuoc-man.

Laissez caraméliser et ajoutez le verre d’eau tiède. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Servez avec du riz blanc. 

 

 

:: Soufflé au chocolat ::

Pour 4 personnes, 25 min de cuisson, 20 min de préparation:

• - 80g de chocolat pâtissier 70% de cacao
• - 3 oeufs
• - 25cl de lait
• - 35g de farine
• - 70g de sucre
• -15g de beurre

Bien beurrez les ramequins et les mettre au frigo, renouvelez l'opération 10 min après. Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C). Faites bouillir le lait et le verser sur le chocolat haché grossièrement pour qu'il fonde. Mélangez bien pour que tout le chocolat soit fondu. Ajoutez le sucre et la farine au mélange. Versez ce mélange dans une casserole et faites épaissir une minute à feu doux en remuant. Laissez tiédir et ajouter les jaunes, puis laisser refroidir complètement. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Versez dans les ramequins et cuire 15 à 30 minutes (en fonction du four) au four th. 6-7 (200°C). Sortir du four et servez aussitôt.

Ce mélange, mis au frigo sans cuisson, fait également une bonne mousse au chocolat.

 Bon le mien n'est pas bien monté car j'ai rempli les ramequins jusqu'en haut, grosse erreur car tout a dégouliné!!!

Miss bonbon fait un concours

Miss Bonbon fait un concours sur son blog à l'occasion de la sortie de sa nouvelle collection chez Blue art ! Allez faire un tour sur son blog, tout est trop choupi et kawai...

Recettes menu st-valentin

Comme promis les recettes réalisées pour la st-valentin, on a bien mangé.

Nage de langoustine et de saint-Jacques

• - 25 cl de vin blanc
• - 25 cl de crème fraîche
• - langoustine
• - noix de saint jacques
• - 25 cl de crème fraîche

Faire un court bouillon avec l’eau, le vin blanc et la crème fraîche. Plongez les carcasses des langoustines dedans et écrasez-les. Faire réduire et passez au chinois. Faites revenir les langoustines et les Saint-Jacques dans du beurre pendant 1 minute. Server le bouillon puis les crustacés par dessus. 

Joue de boeuf

• - 2 kg de joue de boeuf (yen avait pas donc j'ai pris du gîte)
• - carotte
• - oignon
• - lardon
• - vin rouge

Faire revenir dans un peu d’huile les oignons et les lardons. Après coloration incorporer la viande découpée en morceaux, laisser « suer ». Noyer de vin rouge et également un peu d’eau. Rajouter les carottes. Laisser cuire 6h après ébullition (si si 6h).  

Fondant au chocolat

• -200g de chocolat à votre convenance
• -100g de beurre
• -6 œufs entiers
• -130g de sucre semoule
• -90g de farine
• -beurre pour les moules

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Blanchir les œufs avec le sucre. Mélanger les deux appareils puis incorporer la farine tamisée. Mettre dans une poche à douille et laisser au frigo environ 2h. Chemiser vos cercles grâce au beurre, garnir de l’appareil et cuire 10 minutes à 180 degrés (moi c'était plutôt 20 min ça dépend de votre four mais en général les fondants c'est 10min avec un vrai four).
Dresser sur assiette à l’aide d’une spatule afin de ne pas percer le moelleux.

St-Valentin

On a décidé de ne pas aller au resto pour fêter cette fête qui deviens de plus en plus commerciale, donc demain c'est dîner en amoureux concocté par moi même:

Entrée : nage de langoustines et coquilles saint Jacques

Plat : Daube de bœuf et knödel

Dessert : fondant au chocolat

Demain les recettes.

Mon book

Venez découvrir mon book:

Nouveau blog=pas de commentaires

Je sais que pour faire connaître son blog c'est très dur, mais n'oubliez pas qu'un blog ne peut vivre que grâce à vos commentaires:

:: Présentation ::

Salut, moi c'est Huguette (oui je sais c'est un prénom démodé) et j'adore les sushis, euh pardon cuisiner. Je vais vous faire partager mes recettes préférées si elles arrivent intactes dans l'assiette...

Des plats simples mais gourmand (*clin d'oeil à mon chef préféré Cyril Lignac*)

J'espère vous voir nombreux pour partager des recettes.

Poulpe attitude

Avez-vous déjà gouté des Takoyaki. Originaire du Japon (on en trouve beaucoup à Okinawa) se sont des petites boulettes au poulpe, ciboule, gimgembre servi avec de la mayonnaise. C'est exquis, la recette:

Pour 24 boulettes:

150g de farine

300ml d'eau froide

1 oeuf

2 cc levure chimique

2 cc sucre

1/2 cc sel

2 cc de soja

Garniture:

Poulpe ou crevettes

Gingembre

Ciboule 

Le plus dur est de trouver la poële alvéolée spéciale, mais maintenant sur internet on trouve tout. Moi je l'ai acheté sur ebay.

1: Mélangez la  farine, l'oeuf, l'eau, la levure, le sel, sucre et la sauce soja.
2: Coupez le poulpe ou les crevettes en morceaux de la taille des alvéoles de la poêle
3: Coupez la ciboule et le gingembre en très petits morceaux.
4: Huilez la plaque.
5: Versez de la pâte dans les trous pour les remplir à moitié.
6: Ajoutez le poulpe ou les crevettes, la ciboule et le gingembre dans chaque portion de pâte.
7: Versez par dessus de la pâte pour remplir les trous jusqu'à 80% environ.
8: Ajoutez de la sauce de soja.
9: Cuire dans la poêle à feu moyen en les retournant de temps en temps à l'aide d'un petit pic, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
10: Servir avec de la mayonnaise, le mieux est de la sauce spéciale takoyaki mais assez dur à trouver. 

Takoyaki

Poële

Vive la chandelière

Quoi de mieux que la Chandeleur pour commencer un blog... Voici ma recette préférée pour faire des crêpes légères et moelleuses:

125 g de farine
50 g de sucre
3 œufs
1 pincée de sel
60 g de beurre
10 cl de lait
10 cl de bière blonde
Beurre pour la cuisson

Et bon appétit bien sûr.