Bavarois romarin-abricot

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac qu'il a réalisé dans Le meilleur pâtissier et je l'ai arrangé à ma façon...

Bavarois romarin-abricot Pour 4 mini sphères de bavarois Financier 20g de poudre d'amande 1g de levure chimique 20g de farine 50g de sucre glace 25g de beurre 50g de blancs d'oeufs 1 branche de romarin Bavarois 4g de gélatine 25g de sucre 100g de crème 100g de lait 30g de jaune d'oeufs 1 gousse de vanille Confiture d'abricot Pour le financier Faire un beurre noisette en incorporant la moitié de la branche de romarin. Dans un robot mixeur mélanger les poudres et bien mixer. Verser les blancs sur les poudres mixées en mélangeant à la spatule. Passer le beurre au chinois et laisser refroidir puis l'incorporer au mélange. Hacher très finement le reste de romarin.Couler sur une petite plaque et parsemer de romarin. Cuire à 200°C pendant 20 minutes. Pour le bavarois Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faire bouillir le lait avec les graines et la gousse de vanille. Dans un bol mélanger le sucre et les jaunes et blanchir le mélange. Verser le lait dessus en mélangeant et remettre sur le feu. Cuire à la nappe comme pour une crème anglaise et à la fin ajouter la gélatine. Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent lorsque celui-ci refroidi. Pour le montage. Dans des mini moules sphériques en silicone couler le bavarois. Détailler des cercles plus petit que le diamètre des moules dans le financier. Tartiner de confiture d'abricot et l'insérer en appuyant dans le bavarois. Lisser avec une spatule et mettre au congélateur quelques heures.

yyyyyyyyyy

Gâteaux Nantais

J'ai vu cette recette dans l'émission "les carnets de Julie" et cela fait très longtemps que je voulais la tester et c'est enfin fait. En plus ce gâteau est vraiment trop bon, par contre j'ai mis beaucoup moins de rhum!!!

Gâteau Nantais Pour un petit gâteau pour 4 personnes 60g de beurre mou 70g de sucre 60g de poudre d'amande 10g de farine 25ml de rhum (moi j'en ai mis 10cl) 2 petits oeufs ou 1 gros ¼ de sachet de levure 2 cas de confiture d'abricot 50g de sucre glace 3 cc de jus de citron Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mettre le beurre et le sucre et écraser le tout à la fourchette. Ajouter la poudre d'amande, la farine, la levure, 2/3 du rhum puis les ?ufs en le mélangeant un par un. Quand le mélange est homogène versé dans un petit moule beurré et farine. Cuire 40 à 45 minutes. Le dessus du gâteau doit être bien blond. Lorsqu'il est tiède le démouler et imbiber le dessus et les côtés avec le reste de rhum à l'aide d'un pinceau. Mettre la confiture dans un petit bol et la chauffer 30s au micro-ondes et badigeonner généreusement le gâteau. Placer au frais au moins 30 minutes. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et verser sur le gâteau, mettre le gâteau 5 minutes sous le grill du four. Placer au frais plusieurs heures.

Mini pecan pie (recette juste parfaite)

Il y a 8 ans je suis allée (pour le boulot) une semaine aux USA et j'avais goûté une pecan pie excellente dans un Waffle House je crois, et toutes ces années j'ai essayé de refaire pleins de recettes mais je n'arrivais pas à retrouver cette texture bien particulière. Sirop d'érable, vergeoise, mélasse...j'ai tout essayé et je pense que le secret c'est le maple syrup que j'ai trouvé par hasard chez Super U.
Sur les photos l'intérieur a l'ai liquide car elles n’étaient pas assez cuite pour la séance photo en les remettant 5 minutes elles étaient parfaites!!!

HDR

Mini pecan pie Pour 4 mini tartes 36g de vergeoise brune 1 œuf 1/3 cas d’extrait de vanille 20g de beurre fondu 1 pincée de sel 36g de golden syrup 36g de sirop d’érable 12 noix de pécan (idéalement salées et torréfiées) 1 pâte brisée Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier mettre le beurre fondu, le golden syrup, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sucre et mélanger doucement avec une cuillère. Ajouter l’œuf battu. Beurrer les mini moule à tarte et couper des ronds dans la pâte brisée et foncer les moules. Verser dessus la préparation et enfourner 20 minutes (15 minutes selon votre four).

Velouté de butternut

Qu'est-ce-que j'adore ce velouté. Même si c'est vraiment galère d'éplucher la bête!!! Je vous conseille de faire des rondelles et d'enlever la peau avec un couteau petit à petit. Sinon je cuis mes dés de butternut dans un moule en silicone spécial micro-onde en 6 minutes sinon vous les cuisez tout simplement dans de l'eau.

Velouté de butternut Pour 2 personnes ½ butternut 3 noix de beurre 2 cas de crème fraîche Sel, poivre Eplucher et couper la butternut en dés. Placer les dés avec le beurre dans un cuiseur en silicone pour micro-onde 6 minutes. Placer les dés dans un bec verseur et mixer avec la crème, le sel et le poivre grâce au mixeur plongeant.

 J'utilise ce genre de moule:

Mon Instagram

Aujourd'hui pas de recettes mais juste un billet pour vous dire que vous pouvez me suivre sur Instagram où je poste souvent ce que je mange et qui n'apparait pas sur ce blog. Vous pouvez suivre ma vie ici: http://instagram.com/miyu974

Retrouvez une de mes recettes sur le Yummy Blog

Une de mes recettes est mise à l'honneur sur le Yummy Blog il s'agit de mon hamburger aux boulettes de menthe dans un billet spécial boulettes!!! Merci d'avoir choisi une de mes recettes.

Vous trouverez ma recette ici et l'article par là.

Chili Con Carne à ma façon

L'autre jour j'ai acheté une boîte de soupe de tomate Campbell's et je me demandais bien ce que je pouvais en faire à part une soupe et l'idée d'un chili m'est venu. Cela faisait des années que je n'en avais pas mangé. Moi j'aime bien mettre du maïs dedans ainsi que le fameux paprika fumé qui apporte vraiment un goût unique.

Chili con carne à ma façon Pour 2 personnes 250g de viande de bœuf hachée 1 gros poivron rouge 1 petite boîte de haricot rouge déjà cuit 1 petite boîte de maïs 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 tomate ½ verre d’eau ½ boîte de soupe de tomate Campbell’s ½ cc de paprika fumé 3 cas d’huile Sel, poivre Pelez  l'ail et l'oignon, les émincer et les faire dorer dans l'huile. Ajouter la viande hachée, le paprika fumé, le sel et le poivre et laisser revenir quelques minutes. Ajouter le poivron coupé en dés, la boîte de maïs, la boîte de haricot rouge, la demi boîte de soupe de tomate, la tomate coupée en dés, le demi verre d’eau et maintenir la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Servir avec du riz blanc nature.

Crumble d’ananas caramélisé

Je crois que avec cette recette j'aurais fait le tour avec mes ananas. Ici toujours la même base d'ananas caramélisé mais en crumble.

Crumble d’ananas caramélisé Pour 6 personnes 1 ananas 5 cas de sucre roux 1 gousse de vanille 2 cas de miel 20g de beurre 1 cas de rhum 1 carambar 60g de farine 60g de sucre roux 60g de beurre Préchauffer le four à 200°C. Eplucher l’ananas et couper-le en petits dés. Dans une poêle, mettre le beurre et le sucre et chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter les grains de la gousse de vanille et la gousse ainsi que les dés d’ananas. Laisser caraméliser doucement et au dernier moment ajouter le rhum et faire flamber. Dans un saladier mettre tous les ingrédients du crumble et du bout des doigts émietter l’ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse. Couper le carambar en 6. Dresser les cubes d’ananas caramélisés dans un grand ramequin, mettre les dés de carambar et parsemer dessus le crumble. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

Carri la boîte boeuf (île de la Réunion)

C'est un de mes plats préférés de la Réunion, en plus maintenant on trouve facilement des boîte de boeuf corned beef assaisonné chez le chinois. Mais attention pour moi le seul et unique à acheter est celui de la marque Sevima!!!
Vous pouvez servir ce carri avec un délicieux rougail dacatine (beurre de cacahuète) très simple à faire: couper en dés une tomate, émincer un demi oignon, ajouter une cc de dacatine et une cas d'huile et du sel et du poivre et voilà. Ici j'ai servi avec du riz jaune au pomme de terre et du choucou cuit avec de l'oignon.

Carri la boîte boeuf Pour 2 personnes 1 boîte de corned beef assaisonné 1 gros oignon 4 gousses d'ail 2 tomates mûres 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel, poivre, huile, curcuma Éplucher et hacher l'oignon. Éplucher l'ail et les écraser grâce au presse ail. Dans une marmite en fonte, faire roussir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et le curcuma. Mélanger et laisser bien roussir. Ajouter le thym, le laurier et le corned beef en l'écrasant légèrement. Couper les tomates en dés et mélanger doucement en ajoutant un demi verre d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Servir avec du riz basmati et un rougail dacatine.

On vote toujours par là:

Carbonara façon "Cooking with a Dog"

Bonjour tout le monde,
Si vous ne connaissez pas Cooking with Dog et que vous aimez la cuisine japonaise (ou pas d'ailleurs) vous allez aimer ses vidéos: https://www.youtube.com/user/cookingwithdog/videos

Je ne loupe aucune de ses vidéos trop Kawaï!!! et il n'y a pas que des recettes japonaise vu cette recette de carbonara vraiment bonne. Je l'ai arrangé un peu à ma sauce bien sûr en incorporant du paprika fumé qui apporte vraiment une touche unique au plat, j'en suis dingue! Moi je l'ai trouvé chez Grand Frais par hasard.

Carbonara façon Cooking With a Dog 80g de spaghetti 1L d’eau + sel ½ cas d’huile 30g de poitrine fumée 30g de lardons fumés 1 œuf 1 cas de parmesan 1cas de crème fraîche 1 gousse d’ail 1 cc de paprika fumé Couper en lanières la poitrine fumée. Dans un bol mélanger l’œuf, le parmesan, la crème fraîche, du poivre et fouetter. Dans une poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir l’ail écrasé, la poitrine fumée, les lardons et le paprika fumé. Faire revenir quelques minutes. Pendant ce temps, dans une casserole faire cuire les pâtes avec l’eau et le sel le temps indiqué sur le paquet. Lorsque les pâtes sont cuites enlever les pâtes avec une pince, ne pas jeter l’eau de cuisson, et mettre les pâtes dans la poêle et bien mélanger. Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson dans le mélange œuf/parmesan. Verser ce mélange sur les pâtes, mélanger et verser dans une assiette. Parsemer d’un peu de parmesan.