Bouchons réunionnais et pain bouchon gratiné

Si un jour je retourne en vacances à la Réunion je pense que la première chose que je ferais, serait de m'acheter un pain bouchon gratiné sur le bord de mer dans un des camions. En y réfléchissant le foodtruck existe depuis longtemps à la Réunion, on peut y acheter ces fameux pain bouchon gratiné, des américains, des américains pain bouchon gratiné (ultime bonheur), des ban pao, des frites, des limonades typiques et j'en passe...

Bon c'est vrai que ce n'est pas une recette très light mais à la réunion on ne mange pas light du tout.

Bouchons réunionnais Pour une 30e de bouchons 500g de porc échine (ou 250g de porc échine et 250g de gorge de porc désossée) 1 botte de cive 2 cas de sauce soja 1 cc de fécule de manioc 1 cc de ve-tsin (glutamate de sodium) Sel/poivre Farine Eau (ou du blanc d’œuf*) Dans le robot d’un mixeur mettre tous les ingrédients et bien mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Former des boulettes de 2 à 3 cm de diamètre. Dans un bol mettre le farine et dans un autre bol de l’eau. Puis plonger, une par une, les boulettes dans la farine puis dans l’eau, puis renouveler l’opération encore une fois. Déposer les boulettes sur une assiette bien farinée. Lorsque toutes les boulettes sont prêtes, les mettre dans le panier vapeur de votre autocuiseur et mettre en marche. Compter 20 à 25 minutes de cuisson. Servir avec de la sauce pour rouleaux de printemps ou une sauce pimentée ou du soja. * je n'ai pas encore testé avec le blanc d’œuf, je le ferais la prochaine fois pour voir la différence.

Vous pouvez utiliser ces bouchons pour faire ces fameux pains bouchons gratinés.

Pain bouchon gratiné Pour 2 pains 2 baguettes blanches précuites 2 petits sachets de râpé Ketchup Mayonnaise Soja Faire cuire les baguettes selon le temps indiqué sur le paquet au four en les enlevant 2 minutes avant la fin de la cuisson. Les ouvrir en haut sur toute la longueur. Garnir de ketchup et de mayonnaise à votre convenance. Placer 4 bouchons et verser un peu de soja dessus. Parsemer généreusement de fromage râpé. Mettre au four 4 minutes et 1 minutes en position grill. Déguster chaud et servir avec des frites ou alors vous pouvez inclure les frites dans le sandwich.