Bun juste PARFAIT

Cela fait quelques années que j'essaie de faire des buns parfaits. Pas facile pour qu'ils soient moelleux et surtout avec un four d'étudiant!!!

En fouillant sur les sites Américains et en testant certains trucs je vous dévoile THE recette, le secret est la patate.

J'ai utilisé ces pains pour faire des hamburgers aux boulettes à la menthe. La recette sera bientôt disponible.

Pains à hamburger parfait Pour 6 pains 4g de levure sèche de boulanger 150g de lait entier 50g de pomme de terre cuite 150g de farine 125g de farine à pain 30g de sucre 4g de sel 1 œuf 30g de beurre ramolli Pour la dorure 1 œuf Pour le décor Des graines de pavot Des graines de sésame Dans un petit bol, mettre les laits et au micro-onde faire tiédir 10 secondes puis y ajouter la levure émiettée. Laisser 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, écraser la pomme de terre à la fourchette et mettre dans le bol du robot équipé du crochet. Ajouter les farines, le sucre, le sel et bien mélanger. Ajouter la levure puis l’oeuf jusqu’à la formation d’une boule. Puis petit à petit ajouter le beurre coupé en petits dés jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la pâte et laisser pétrir 5 minutes. Recouvrir le bol avec un film plastique et laisser lever 2 heures. La pâte doit doubler de volume.  Au bout de ce temps, prendre la pâte et la dégazer sur le plan de travail fariné. Reformer une boule et la diviser en 6. Former des boules en les roulant entre le creux de votre main et le plan de travail. Les disposer sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé et les laisser lever 1h. Au bout de ce laps de temps, préchauffer le four à 200°C, et dans un bol battre l’œuf. Badigeonner les boules avec un pinceau de l’œuf, puis parsemer des graines de votre choix. Cuire 20 minutes. A la sortie du four, placer les buns encore chaud dans un sac plastique et bien le fermer et les laisser 30 minutes.

Et ce jour là, j'ai essayé de faire des photos pour les différentes étapes et même un gif avec la levée de la pâte.

1) les ingrédients; 2) écraser la patate avec une fourchette; 3) aspect de la pâte, elle est très moelleuse à la sortie du robot.